Restaurateur et crise de liquidité : 7 conseils pour améliorer votre situation financière

Les médias en parlent souvent, les restaurateurs ont été parmi les entreprises les plus touchées durant la pandémie. Malgré leurs efforts, certains d’entre eux ont bien du mal à retrouver une situation financière viable. En plus du prêt offert par le gouvernement qu’il faut rembourser, les coûts fixes (loyer, matières premières, salaires des employés) ont augmenté sensiblement. De plus, la main-d’œuvre qualifiée est dure à trouver et il faut faire face à un roulement de personnel. Et comme si cela ne suffisait pas, l’accès au crédit est plus difficile. De leur côté, les consommateurs subissent aussi l’inflation et vont moins au restaurant. Bref, les restaurateurs sont confrontés à bien des enjeux.

Si tel est votre cas, dites-vous qu’il existe heureusement des solutions pour améliorer votre situation financière.

1. Trouvez un bon gestionnaire

Tout d’abord, si vous êtes le chef de votre restaurant, rappelez-vous qu’être un excellent cuisinier ne signifie pas forcément être un bon gestionnaire. Après tout, vous ne pouvez pas être bon dans tous les domaines ! L’important est de vous entourer de personnes qui vous complètent et qui ont des compétences que vous n’avez pas. Demandez à vos contacts de vous aider à trouver un bon gestionnaire. Vous pourrez ainsi vous concentrer sur ce que vous savez le mieux faire : cuisiner.

2. Modifiez vos heures d’ouverture

Les lundis soir n’attirent pas la clientèle et ne sont pas rentables ? N’hésitez pas à fermer les soirs où l’achalandage n’est pas présent. Vos heures d’ouverture peuvent être revus selon les saisons.

3. Adaptez votre menu

Réduisez le nombre de choix au menu et conservez les plats les plus populaires et surtout les plus rentables. Vous éviterez ainsi le gaspillage.

4. Maximiser les revenus

Offrez des services de livraison et des plats à emporter afin de diversifier votre clientèle et augmenter votre chiffre d’affaires. Si vous aviez développé ce service durant la pandémie, vous savez déjà comment ça marche !

Proposez des offres spéciales et des événements spéciaux pour attirer les clients en dehors des heures de pointe. Par exemple, le deuxième plat pourrait être à 50 % tous les mardis soir.

5. Innovez en utilisant la technologie

Mettez-vous au goût du jour en vous servant de la technologie. Vous pouvez par exemple en profiter pour :

• Créer ou améliorer votre site Web et votre fiche d’entreprise Google My Business.
• Mettre en place un système de gestion intégré pour suivre vos ventes, gérer vos stocks et améliorer l’efficacité opérationnelle de votre entreprise.
• Utiliser les réseaux sociaux pour augmenter votre visibilité et attirer de nouveaux clients.

Bien entendu, tout cela coûte de l’argent. Mais voyez-le comme un investissement à long terme.

6. Améliorez la gestion de votre trésorerie

Faites un budget détaillé de toutes vos dépenses et recettes prévues. Suivez les écarts de près pour vous ajuster le plus rapidement possible. Essayez de négocier des remises de volume avec vos fournisseurs.

7. Formez votre personnel

Encouragez la polyvalence auprès des membres de votre équipe pour maintenir le restaurant opérationnel de manière plus efficace. Proposez-leur de les former sur le terrain. Ils y gagneront et vous aussi.

Si malgré tous ces conseils vous n’arrivez pas à retrouver une situation financière viable et que vos dettes vous préoccupent, n’hésitez pas à nous contacter. Nos experts connaissent bien le domaine. Ils ont aidé plusieurs restaurateurs dans la même situation que vous.